第213章 飞蛋？非遗菜品！
第213章 飞蛋？非遗菜品！
第二天早上。
方达广场，李老板的小店。
“老板，今天人有点多啊。”
店员看着自从开门以来，络绎不绝的食客，不禁感慨起来。
李瑞点点头，按理来说工作日的客流，应该不会有太大的变动。
他们最近几天已经习惯了。
但是今天过来的顾客比前几天多了不少。
而且都点名要加煎蛋。
“老板，一碗馄饨，再来一个煎蛋。”
“我要吃那个失眠套餐，西红柿鸡蛋手擀面，两个双面煎蛋。”
“两个煎蛋，带走。”
点单的顾客太多，导致小店里的鸡蛋都快不够用了。
“不好意思，各位，店里的鸡蛋已经卖没了，做不了煎蛋了。”
顾客们脸上浮现出痛苦的神色：
“老板，我是真的失眠，一宿没睡。”
“对，我也是，看了你的视频馋的要命。”
李瑞看了看顾客朋友们楚楚可怜的样子，“那这样，大家先点别的，煎蛋一会儿买回来给你们补上行不？”
“可以的。”
人们答应的很痛快，一点也看不出来失眠是装出来的。
李瑞只能让店员，赶快再去买点鸡蛋回来。
“萧寒，受累先去一趟超市，买一箱鸡蛋，算了，买两箱吧。”
“好的老板。”
小哥推着小车，跑向不远处的超市。
这时候，又有两位顾客进店，萧寒从他们的身边匆匆跑过，只是看着有些眼熟，没有来得及细看。
而店员小马却将那位年长的先生认了出来。
“您是陈教授？”
“嘘~”
陈教授戴着口罩，对小马比划了一個手势，似乎并不想在这里被人们认出来。
小马冲陈教授点了点头，表示会不会声张。
陈教授这才询问起小店的招牌早点来。
“小姑娘，除了昨天那两样，店里还有什么好吃的吗？”
小马敲了敲下巴，“我推荐您再尝尝店里的煎饼果子，油条也是我们店里自己炸的，吃着也放心。”
陈教授点点头。
“行，我们带走。”
作为一个在讲台上讲课，在医院里看病的老教授来说，他是不介意在人们面前露出真面貌的。
但是没办法，
他昨天在电视上的反应，太有节目效果了。
以至于单位群里都在议论这位老先生。
“差点就晚节不保了。”陈教授小声跟自己的学生说道。
他的学生倒是看得很开明，
“老师，我觉得您也可以考虑换个赛道，都退休了，就当丰富一下生活。”
“你看，人们是很喜欢你的。”
陈教授微微皱眉，他是比较保守的那一种人。
大学毕业之后，就一直从事着教书、科研、看病的工作。
当别的同事都开始走穴的时候，他还坚持着自己的一亩三分地。
顶多也就上个电视节目做做科普嘉宾。
昨天还翻了车。
所以从没想过学生提到的这些问题。
学生继续说道：
“老师，我觉得您声音特别好听，生物化学知识也丰富，真的可以考虑做一做美食解说。”
“您不觉得，您和这家店很有缘分吗？”
陈教授略微思索了一下，“你说的话也有点道理，我考虑考虑。”
过来品尝的顾客，很多都是看过昨天网上爆火的视频才来的。
到店的目的，就是尝尝李老板做的煎蛋。
而也有顾客会在点单前，象征性地看一看菜单。
这一看，
却在菜单上发现了很新奇的东西。“魔法飞蛋？这是什么蛋？”
这位顾客十分好奇。
于是便点了一份准备尝尝。
蛋液的制作并不复杂。
鸡蛋打入碗中，搅拌的过程中，加入少量食盐入个底味，适量玉米淀粉来增加鸡蛋的韧性。
调味的酱料已经提前准备好。
原味的是以酱油、胡椒粉、甜面酱熬制而出的酱料。
还有沙拉番茄口味的。
飞蛋如何让蛋飞的漂亮，这才比较考验技术。
等到鸡蛋皮煎至七成熟，李瑞带上肌肤触感的食品级手套。
开始了飞蛋的制作。
他先是将蛋皮抓握在手中，随后手臂向身体一侧轻轻甩去。
借着这股力道，让蛋皮舒展开来。
食指则是顶着蛋皮中央的位置，缓缓用力。
让蛋皮在手指上旋转了起来。
金黄的蛋皮晃着耀眼的光泽，在灯光照射下，璀璨夺目。
光是旋转还不够，
还要让蛋皮脱离手臂，充分接触空气。
在空中，三上三下。
小马此时又拉住了萧寒，“你看，老板比比划划的，原来是在练习这个，好厉害啊。”
“菜品不仅有食用性，还具备了观赏性和艺术性。”
飞蛋的制作过程，同样引来了排队顾客的观看。
“哇，这是什么？好漂亮呀。”
人们看着金黄的蛋皮在空中飞速旋转，最后又平稳落回锅中，都惊叹不已。
“非遗传承？这手艺当厨师可惜了。”
“厉害！老板。”
“李老板有点才艺的。”
蛋皮经过空中的旋转拉伸，重新落回李瑞的指尖，短暂停留之后，再次回到了锅中。
翻了个面继续加热。
随后是酱料的涂抹，以及将蛋皮卷成蛋卷的形状。
丰富的韧性，还需要锅铲轻轻按压，才能维持住这样的状态。
李瑞将蛋皮装进盘中，递给了这位等待的顾客：
“来，您的飞蛋做好了，请慢用。”
“谢谢老板。”
这位顾客在其他人羡慕的目光中，端着早餐找到了座位坐下。
魔法飞蛋，可不仅仅是噱头。
道理与竹升面在空中的抖动相同。
在由内向外的离心力作用下，蛋白质大分子的韧性经过高速旋转后，得到了大幅度的提升。
吃在嘴里，细嫩弹牙。
虽然只有薄薄的一层，口感却非常丰富。
外酥里嫩，还有蛋皮中裹着的酱料，两者温度不同，触感不同，给人的味道也不同。
这样对比着吃起来，很有层次感。
鸡蛋本身的香气，搭配上调制的酱料，更显得相得益彰。
咸鲜味浓，回味无穷。
顾客脸上是满意而陶醉的笑容。
让排队的人们非常好奇。
“味道怎么样？”
“我问一下，这飞蛋好吃吗？”
这位顾客微眯双眼，回答中带有一些神秘色彩。
“这鸡蛋吃在嘴里，像是会活动的一样。”
“咬一下，弹一下，对，被施加了魔法。”
(本章完)
第二天早上。
方达广场，李老板的小店。
“老板，今天人有点多啊。”
店员看着自从开门以来，络绎不绝的食客，不禁感慨起来。
李瑞点点头，按理来说工作日的客流，应该不会有太大的变动。
他们最近几天已经习惯了。
但是今天过来的顾客比前几天多了不少。
而且都点名要加煎蛋。
“老板，一碗馄饨，再来一个煎蛋。”
“我要吃那个失眠套餐，西红柿鸡蛋手擀面，两个双面煎蛋。”
“两个煎蛋，带走。”
点单的顾客太多，导致小店里的鸡蛋都快不够用了。
“不好意思，各位，店里的鸡蛋已经卖没了，做不了煎蛋了。”
顾客们脸上浮现出痛苦的神色：
“老板，我是真的失眠，一宿没睡。”
“对，我也是，看了你的视频馋的要命。”
李瑞看了看顾客朋友们楚楚可怜的样子，“那这样，大家先点别的，煎蛋一会儿买回来给你们补上行不？”
“可以的。”
人们答应的很痛快，一点也看不出来失眠是装出来的。
李瑞只能让店员，赶快再去买点鸡蛋回来。
“萧寒，受累先去一趟超市，买一箱鸡蛋，算了，买两箱吧。”
“好的老板。”
小哥推着小车，跑向不远处的超市。
这时候，又有两位顾客进店，萧寒从他们的身边匆匆跑过，只是看着有些眼熟，没有来得及细看。
而店员小马却将那位年长的先生认了出来。
“您是陈教授？”
“嘘~”
陈教授戴着口罩，对小马比划了一個手势，似乎并不想在这里被人们认出来。
小马冲陈教授点了点头，表示会不会声张。
陈教授这才询问起小店的招牌早点来。
“小姑娘，除了昨天那两样，店里还有什么好吃的吗？”
小马敲了敲下巴，“我推荐您再尝尝店里的煎饼果子，油条也是我们店里自己炸的，吃着也放心。”
陈教授点点头。
“行，我们带走。”
作为一个在讲台上讲课，在医院里看病的老教授来说，他是不介意在人们面前露出真面貌的。
但是没办法，
他昨天在电视上的反应，太有节目效果了。
以至于单位群里都在议论这位老先生。
“差点就晚节不保了。”陈教授小声跟自己的学生说道。
他的学生倒是看得很开明，
“老师，我觉得您也可以考虑换个赛道，都退休了，就当丰富一下生活。”
“你看，人们是很喜欢你的。”
陈教授微微皱眉，他是比较保守的那一种人。
大学毕业之后，就一直从事着教书、科研、看病的工作。
当别的同事都开始走穴的时候，他还坚持着自己的一亩三分地。
顶多也就上个电视节目做做科普嘉宾。
昨天还翻了车。
所以从没想过学生提到的这些问题。
学生继续说道：
“老师，我觉得您声音特别好听，生物化学知识也丰富，真的可以考虑做一做美食解说。”
“您不觉得，您和这家店很有缘分吗？”
陈教授略微思索了一下，“你说的话也有点道理，我考虑考虑。”
过来品尝的顾客，很多都是看过昨天网上爆火的视频才来的。
到店的目的，就是尝尝李老板做的煎蛋。
而也有顾客会在点单前，象征性地看一看菜单。
这一看，
却在菜单上发现了很新奇的东西。“魔法飞蛋？这是什么蛋？”
这位顾客十分好奇。
于是便点了一份准备尝尝。
蛋液的制作并不复杂。
鸡蛋打入碗中，搅拌的过程中，加入少量食盐入个底味，适量玉米淀粉来增加鸡蛋的韧性。
调味的酱料已经提前准备好。
原味的是以酱油、胡椒粉、甜面酱熬制而出的酱料。
还有沙拉番茄口味的。
飞蛋如何让蛋飞的漂亮，这才比较考验技术。
等到鸡蛋皮煎至七成熟，李瑞带上肌肤触感的食品级手套。
开始了飞蛋的制作。
他先是将蛋皮抓握在手中，随后手臂向身体一侧轻轻甩去。
借着这股力道，让蛋皮舒展开来。
食指则是顶着蛋皮中央的位置，缓缓用力。
让蛋皮在手指上旋转了起来。
金黄的蛋皮晃着耀眼的光泽，在灯光照射下，璀璨夺目。
光是旋转还不够，
还要让蛋皮脱离手臂，充分接触空气。
在空中，三上三下。
小马此时又拉住了萧寒，“你看，老板比比划划的，原来是在练习这个，好厉害啊。”
“菜品不仅有食用性，还具备了观赏性和艺术性。”
飞蛋的制作过程，同样引来了排队顾客的观看。
“哇，这是什么？好漂亮呀。”
人们看着金黄的蛋皮在空中飞速旋转，最后又平稳落回锅中，都惊叹不已。
“非遗传承？这手艺当厨师可惜了。”
“厉害！老板。”
“李老板有点才艺的。”
蛋皮经过空中的旋转拉伸，重新落回李瑞的指尖，短暂停留之后，再次回到了锅中。
翻了个面继续加热。
随后是酱料的涂抹，以及将蛋皮卷成蛋卷的形状。
丰富的韧性，还需要锅铲轻轻按压，才能维持住这样的状态。
李瑞将蛋皮装进盘中，递给了这位等待的顾客：
“来，您的飞蛋做好了，请慢用。”
“谢谢老板。”
这位顾客在其他人羡慕的目光中，端着早餐找到了座位坐下。
魔法飞蛋，可不仅仅是噱头。
道理与竹升面在空中的抖动相同。
在由内向外的离心力作用下，蛋白质大分子的韧性经过高速旋转后，得到了大幅度的提升。
吃在嘴里，细嫩弹牙。
虽然只有薄薄的一层，口感却非常丰富。
外酥里嫩，还有蛋皮中裹着的酱料，两者温度不同，触感不同，给人的味道也不同。
这样对比着吃起来，很有层次感。
鸡蛋本身的香气，搭配上调制的酱料，更显得相得益彰。
咸鲜味浓，回味无穷。
顾客脸上是满意而陶醉的笑容。
让排队的人们非常好奇。
“味道怎么样？”
“我问一下，这飞蛋好吃吗？”
这位顾客微眯双眼，回答中带有一些神秘色彩。
“这鸡蛋吃在嘴里，像是会活动的一样。”
“咬一下，弹一下，对，被施加了魔法。”
(本章完)