第256章 厨师要尊重每一份食材
第256章 厨师要尊重每一份食材
锅铲翻动，可以看到锅底渐渐炒出来明亮的油脂。
大娘对这个状态十分满意。
随后又烹了酱油、料酒进去。
她对李瑞萧寒说道：
“你们看咱这是家养的鸡，可以多加点水，禁得住炖。”
她一边说着，还拿出来一瓶陈大爷珍藏的大绿棒子，一块倒进了锅里。
水开之后，盖上锅盖，保持大火炖煮。
等到三十分钟后，大娘再次揭开锅盖，开始调味。
她的做法中，调味非常简单。
只放了盐和白。
放了调料，大娘拿出了家里自己晒的豆角，也放了进去。
这时候，火力可以稍微调小一点了。
“还得再炖半个小时，正好老陈他们也该回来了。”
村子里面的小学，因为学生数量减少，合并到了一起。
陈大爷了点时间才将孙女可欣接回来。
小可欣并不认生，好像还很喜欢跟几位客人在一块呆着。
一口一个哥哥姐姐叫着，非常可爱。
她在院子里墨迹了一会，才在陈大娘的催促下，拉着小马一起回屋写作业。
锅里面贴的饼子熟了之后，就可以开吃了。
李瑞和萧寒帮忙将地锅鸡端进屋里，陈大爷招呼人们开饭。
大爷很感谢李瑞他们帮自己捡到了手机，
“招待不周，简单吃点。”
“您太客气了陈大爷。”
人们围了一桌。
陈可欣回家之后，光顾着跟马金戈姐姐一块玩了，这时候才注意到，家里炖的是鸡肉。
她难以置信的望着锅里面的一大锅肉，张开了小嘴。
像是要确认什么事情，可欣放下碗筷，飞一般地向屋外院子跑去。
两位老人对视一眼：
“这丫头，又闹什么。”
“咱开吃吧，我去看看。”
众人好奇小姑娘的去向，陈可欣自己已经跑了回来，这时候她已经带着哭腔，她向陈大爷问道：
“爷爷，我的鸡是不是没了？”
陈大爷非常不解，“你哭什么啊，这不是在锅里呢吗。”
小可欣哭得更厉害了。
“我的鸡呀。”
“呜呜呜。”
马金戈安慰着小女孩，“可欣，快尝尝，凉了就不好吃了。”
说完给她夹了一块肉过去。
陈可欣看向小马，满脸悲痛，“姐姐，你怎么也这样啊。”
但是她对递到嘴边的鸡肉，并不拒绝。
可欣大口嚼着，忽然又觉得味道不错，自己也笑了起来，
“鸡肉真香。”
大娘摸摸小女孩的头：“丫头不哭了啊，乖乖吃饭。”
小插曲之后，一桌人也开始品尝起来。
萝卜屯陈大娘版本的家常地锅鸡，没有饭店做法中，复杂的酱料调味。
更突出鸡肉本身的肉香味。
经过一个多小时的长时间炖煮之后，肉质仍然软嫩不柴，汁水非常浓郁。
而白食盐的调味，看起来漫不经心，但是咸甜交织，微麻微辣，每一块鸡肉表面，从锅里盛出来的时候，都挂着粘稠的枣红色汤汁，特别下饭。
大娘家里自己晒的干豆角，同样风味十足。
豆角的外皮，晒干水分后，再用地锅鸡的汤重新滋润。嚼起来还挺有韧性。
锅里面贴的小面饼，表面看起来皱皱的，跟汤汁接触的地方，已经染成深色。
口感软软嫩嫩，蘸上一口汤，吃起来更香。
李瑞夸赞起大娘的手艺：
“大娘，您做的地锅鸡可真是一绝，以前也是开饭店的吧。”
大娘很喜欢年轻人的话。
她笑着说道：“哪有啊，就家常菜，我们这边到冬至了都喜欢炖上一锅，家里热热闹闹的吃一顿。”
热热闹闹。
陈大爷听完想起了自己的儿子和儿媳妇，现在都在外地打工，估计得过年才能回来。
两個老人带个小孙女的生活中，已经好久没有这么热闹了。
但孙女好不容易才消停下来，
陈大爷可不想提起可欣的父母。
他给老伴使了个眼色，两位老人也转移了话题：
“好吃，就多吃点，小伙子们喝点白酒吗？我这有点散酒。”
小马和可欣坐在一起。
几块鸡肉，一张小饼子过后，小女孩嘴角油乎乎的，脸上的眼泪，也抹的一干二净。
看起来已经吃得很开心了。
将大公鸡去世的事情，抛在脑后。
恻隐之心，和吃一样，都是人的本能。
一边哭着为大公鸡送行，一边说着真香吃肉。在小孩子身上，这两种特性，会显露得更加明显。
陈大爷说道：
“鸡吃粮食，人吃鸡啊，一斤肉得喂十斤粮食。”
朴实无华的道理，让李瑞想起桑迪亚哥曾经说过的话。
肉是人类重要的食物来源。
但鸡鸭鱼猪牛羊，是生命，草木也是生命。
做厨师的，会因为自己的选材，间接的伤害一条一条生命。
所以在烹饪的时候，要虔诚，要对食材保持尊重。
将食材以最美味的状态，呈现出来，是厨子的应该做到的事情。
而吃的时候，大可以心怀感激，感谢食物的牺牲，感谢大自然的馈赠。
或许桑迪亚哥，所说的，对与厨艺提升的帮助，就是这个道理。
“萧寒，你悟到了什么？”
小哥体会还不是很深，“做菜选材很重要？”
“我给你讲讲吧。”
吃完饭，李瑞三人和陈大爷一家告别。
他觉得从安全的方面考虑，还是要给这位老头乐驾驶者提个醒：
“大爷，有件事得跟您说说，您看您开个小车，要是去城里面，可一定得主意安全，靠边开。”
陈大爷有点村里老头的固执倔强，虽然不是针对李瑞，但说气话来十分硬气：
“他们还敢撞我怎么的？”
大娘可不惯着他。
“你这把老骨头，真撞了，受罪的还不是你自己啊，回头我们还得照顾你。”
大爷咂咂嘴，“伱们说的也对，我以后得注意点。”
离开萝卜屯，李瑞给桑迪亚哥打了电话过去。
“鸡哥，我们从萝卜屯出来了，这次吃到了地锅鸡，确实非常美味，谢谢你提供的好地方。”
桑迪亚哥声音懒洋洋的，应该在家里呆的很舒服。
“我没骗你吧。”
“我甚至觉得你说的话，很有道理。”
“那当然了，李瑞，你家的猫，对我扭屁股干嘛，哈哈，好怪啊。”
(本章完)
锅铲翻动，可以看到锅底渐渐炒出来明亮的油脂。
大娘对这个状态十分满意。
随后又烹了酱油、料酒进去。
她对李瑞萧寒说道：
“你们看咱这是家养的鸡，可以多加点水，禁得住炖。”
她一边说着，还拿出来一瓶陈大爷珍藏的大绿棒子，一块倒进了锅里。
水开之后，盖上锅盖，保持大火炖煮。
等到三十分钟后，大娘再次揭开锅盖，开始调味。
她的做法中，调味非常简单。
只放了盐和白。
放了调料，大娘拿出了家里自己晒的豆角，也放了进去。
这时候，火力可以稍微调小一点了。
“还得再炖半个小时，正好老陈他们也该回来了。”
村子里面的小学，因为学生数量减少，合并到了一起。
陈大爷了点时间才将孙女可欣接回来。
小可欣并不认生，好像还很喜欢跟几位客人在一块呆着。
一口一个哥哥姐姐叫着，非常可爱。
她在院子里墨迹了一会，才在陈大娘的催促下，拉着小马一起回屋写作业。
锅里面贴的饼子熟了之后，就可以开吃了。
李瑞和萧寒帮忙将地锅鸡端进屋里，陈大爷招呼人们开饭。
大爷很感谢李瑞他们帮自己捡到了手机，
“招待不周，简单吃点。”
“您太客气了陈大爷。”
人们围了一桌。
陈可欣回家之后，光顾着跟马金戈姐姐一块玩了，这时候才注意到，家里炖的是鸡肉。
她难以置信的望着锅里面的一大锅肉，张开了小嘴。
像是要确认什么事情，可欣放下碗筷，飞一般地向屋外院子跑去。
两位老人对视一眼：
“这丫头，又闹什么。”
“咱开吃吧，我去看看。”
众人好奇小姑娘的去向，陈可欣自己已经跑了回来，这时候她已经带着哭腔，她向陈大爷问道：
“爷爷，我的鸡是不是没了？”
陈大爷非常不解，“你哭什么啊，这不是在锅里呢吗。”
小可欣哭得更厉害了。
“我的鸡呀。”
“呜呜呜。”
马金戈安慰着小女孩，“可欣，快尝尝，凉了就不好吃了。”
说完给她夹了一块肉过去。
陈可欣看向小马，满脸悲痛，“姐姐，你怎么也这样啊。”
但是她对递到嘴边的鸡肉，并不拒绝。
可欣大口嚼着，忽然又觉得味道不错，自己也笑了起来，
“鸡肉真香。”
大娘摸摸小女孩的头：“丫头不哭了啊，乖乖吃饭。”
小插曲之后，一桌人也开始品尝起来。
萝卜屯陈大娘版本的家常地锅鸡，没有饭店做法中，复杂的酱料调味。
更突出鸡肉本身的肉香味。
经过一个多小时的长时间炖煮之后，肉质仍然软嫩不柴，汁水非常浓郁。
而白食盐的调味，看起来漫不经心，但是咸甜交织，微麻微辣，每一块鸡肉表面，从锅里盛出来的时候，都挂着粘稠的枣红色汤汁，特别下饭。
大娘家里自己晒的干豆角，同样风味十足。
豆角的外皮，晒干水分后，再用地锅鸡的汤重新滋润。嚼起来还挺有韧性。
锅里面贴的小面饼，表面看起来皱皱的，跟汤汁接触的地方，已经染成深色。
口感软软嫩嫩，蘸上一口汤，吃起来更香。
李瑞夸赞起大娘的手艺：
“大娘，您做的地锅鸡可真是一绝，以前也是开饭店的吧。”
大娘很喜欢年轻人的话。
她笑着说道：“哪有啊，就家常菜，我们这边到冬至了都喜欢炖上一锅，家里热热闹闹的吃一顿。”
热热闹闹。
陈大爷听完想起了自己的儿子和儿媳妇，现在都在外地打工，估计得过年才能回来。
两個老人带个小孙女的生活中，已经好久没有这么热闹了。
但孙女好不容易才消停下来，
陈大爷可不想提起可欣的父母。
他给老伴使了个眼色，两位老人也转移了话题：
“好吃，就多吃点，小伙子们喝点白酒吗？我这有点散酒。”
小马和可欣坐在一起。
几块鸡肉，一张小饼子过后，小女孩嘴角油乎乎的，脸上的眼泪，也抹的一干二净。
看起来已经吃得很开心了。
将大公鸡去世的事情，抛在脑后。
恻隐之心，和吃一样，都是人的本能。
一边哭着为大公鸡送行，一边说着真香吃肉。在小孩子身上，这两种特性，会显露得更加明显。
陈大爷说道：
“鸡吃粮食，人吃鸡啊，一斤肉得喂十斤粮食。”
朴实无华的道理，让李瑞想起桑迪亚哥曾经说过的话。
肉是人类重要的食物来源。
但鸡鸭鱼猪牛羊，是生命，草木也是生命。
做厨师的，会因为自己的选材，间接的伤害一条一条生命。
所以在烹饪的时候，要虔诚，要对食材保持尊重。
将食材以最美味的状态，呈现出来，是厨子的应该做到的事情。
而吃的时候，大可以心怀感激，感谢食物的牺牲，感谢大自然的馈赠。
或许桑迪亚哥，所说的，对与厨艺提升的帮助，就是这个道理。
“萧寒，你悟到了什么？”
小哥体会还不是很深，“做菜选材很重要？”
“我给你讲讲吧。”
吃完饭，李瑞三人和陈大爷一家告别。
他觉得从安全的方面考虑，还是要给这位老头乐驾驶者提个醒：
“大爷，有件事得跟您说说，您看您开个小车，要是去城里面，可一定得主意安全，靠边开。”
陈大爷有点村里老头的固执倔强，虽然不是针对李瑞，但说气话来十分硬气：
“他们还敢撞我怎么的？”
大娘可不惯着他。
“你这把老骨头，真撞了，受罪的还不是你自己啊，回头我们还得照顾你。”
大爷咂咂嘴，“伱们说的也对，我以后得注意点。”
离开萝卜屯，李瑞给桑迪亚哥打了电话过去。
“鸡哥，我们从萝卜屯出来了，这次吃到了地锅鸡，确实非常美味，谢谢你提供的好地方。”
桑迪亚哥声音懒洋洋的，应该在家里呆的很舒服。
“我没骗你吧。”
“我甚至觉得你说的话，很有道理。”
“那当然了，李瑞，你家的猫，对我扭屁股干嘛，哈哈，好怪啊。”
(本章完)