苏厨 作者:二子从周
第一百一十章 对对子
第一百一十章对对子
苏轼笑了，不以为意：“朝廷以文章取士，这半年来你有些舍本逐末了，就算你认为这东西有大用，那也要先登得天子明堂，而后才能一展雄才不是？等翻过年进学后，我和子由会督促你，先将心思放在这头，不到六岁能写出这样的诗句，嘿嘿嘿……我苏氏一门，敢以文章会斗天下英雄！”
好吧你是豪放派你说什么都有理！
苏油还没来得及答话，就被苏轼拉着手出门：“走走走，先搞几个急火小炒！多放辣米油！你这里的辣米油吃着才过瘾！”
宋代春节风俗，已经和后世差不太多了。
二十三祭灶，二十四扫尘，贴神荼郁垒，挂桃符，挂钟馗都是习俗。
刨猪汤咕嘟咕嘟炖了起来，女孩子们现在都是锅边熟手，人人都有拿手菜。
腊肉，香肠也做了起来，还多了一个款式，苏油用麦酱，香料，酱油，调成糊将肉刷上挂起来，这是风味酱肉。
鸡鸭也杀了不少，抹上盐挂着，风鸡风鸭，也是过年必备的美味。
不过苏轼得下次来才吃得到，现在只是准备工作。
一顿杀猪菜把苏轼吃美了，赖着不走，第二天早上吃过肉粥，找来一堆红纸：“来来来，明润我们对对子耍。”
苏油翻着白眼：“不是我要赶你走，明允堂哥该到家了吧？”
苏轼说道：“还有一日，我晚上吃过饭再回去。你不会怕了与我做对子吧？”
说起这个苏油就不服了，当年我可是背过联书的，还怕你？！
抬手将苏小妹招过来：“小妹，记——新年纳余庆。”
苏轼都笑坏了：“还跟我玩老字号——嘉节号长春。”
“五云迎晓日——”
“万福集新囤。”
“旭霭芝兰茂——”
“熏风琴瑟醇！”
“太乙临朱户！”
“长庚绕玉桁!”
“启户登黄阁!“
“开门见紫云!”
……
苏轼对自己真是高标准严要求，这已经不是联对，而是联诗了，苏油除了佩服还是佩服，坡仙果然是坡仙。
转眼两人你一句我一句对了上百个，中间转了几次韵，苏小妹都有些跟不上了：“你们慢点！”
苏油又说了一个：“等下我的又来了——四序开新律。”
“等下有问题，呃——三阳应庆真。喂我说这样不是事儿啊，怎么都是你出我对？”
“呵呵，谁叫你没我出得快？已经有百十来个了吧？够用了！那就麻烦子瞻你誊抄一下，小妹，撤！”
“明润你耍赖！你给我回来！”
八公笑得见眉不见眼，上来把苏轼挡住：“轼儿你辛苦，都写下来，这下合村都够用了，红彤彤的贴起来可真喜庆！”
八公的面子苏轼不敢不给，只好一边嘀咕一边乖乖地写对联。
苏油又悄悄转了回来：“门上横梁还要来应景的四个字，叫横批。”
苏轼抬头瞪眼：“你走开！”
八公笑眯眯地看着苏轼：“轼儿你都不用看一眼刚刚小妹的记录的内容？”
苏油笑道：“他是学霸，心里都已经记得了。”
八公点头：“厉害厉害，那小妹快将稿子收起来，以后要是你们不在，就请个秀才来抄上去，这些吉祥话年年都用得上。”
过年的准备工作还很多，转眼书房就空了，丢苏轼一个人在那里孤零零地写对联。
过年吃的必须准备得多，炸丸子，炸酥肉，煮白肉，炖鸡炖鸭卤大鹅，还有各种蔬菜也要备好。
娃子们喜欢甜食，苏油在教女孩子们做这个，后世川南著名的一道小吃——米花糖。
米花糖用的大糯米，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡一夜，装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，阴干后重新变成米状，这种米叫“阴米”。
阴米可以久存，苏油为了孩子们来过年的时候有道甜食，早就弄好了。
现在就是先做油酥米，将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂一阵子，再摊开烘干到表面干燥，然后用油将米酥到膨胀。
酥米时油温要低，每次下米量不能太多，要香的话，必须加些猪油，米酥泡后将油滴干，筛去未酥泡的那些干饭粒，即成油酥米。
油酥米比起饭粒，已经扩大了几倍，其实已经可以当做爆米花吃了。
接下来熬糖，将糖霜和饴糖放入锅内，加适量清水混合，开小火熬煮糖稀，刚开始的时候锅中会出现大气泡。慢慢的变成密集的小气泡，糖稀开始变色，这时候糖就熬好了。
把油酥过的花生仁、桃仁和油酥米放在锅内搅拌均匀，木匣抹油，将拌料装入盆内，撒上糖霜，熟芝麻，果干，糖桂花抹平，摊紧，用刀开块，放凉之后放入缸中密封起来防潮保存。
需要送人的时候，取出来用蜡纸包上，就是一道好礼品。
炸米的时候苏轼又出来了：“什么东西这么香？这又是啥玩意儿？”
抓了一把爆米花放嘴里：“不错不错，哟，还有甜味……”
苏油给他掰了一块成品：“这个给你，更好吃。”
苏轼接过：“哼，懒得理你！”
懒得理我你接我的米花糖？！苏油一脑门子黑线：“你动作挺快啊！”
苏轼微微一笑：“每天雷打不动的千字文，这才哪儿到哪儿？”
苏油拉着他：“走，给你一项奖励，我们今晚包饺子！”
饺子如今还不叫饺子，叫冬馄饨或者年馎飥，过年才吃得成，而且是泡在面汤里吃，属于汤饼的一种。
苏油领着苏轼来到一块地边：“今天给你看一种新菜。”
地边上是两道土垄，土垄中间是一道稻草堆。
苏油拿耙子将稻草堆拉到土垄一头，原来草堆下是长长的南荻杆卷席。
将卷席也卷到土垄头上，卷席下有木头的支撑架，架子下边，是下面雪白上边嫩黄的一种细细蔬菜。
苏轼拍手：“韭黄！”
“靠！你竟然认识？”
“不认识，不过书上说过汴京有农家，利用地窖种韭菜，种出来的韭菜黄白相间，称为韭黄，是冬日里难得的菜蔬，售价极昂。”
苏油摇着头：“用地窖那么复杂？那我们以后去汴京，种韭黄也能发财！”
苏轼拿起长柄镰刀贴着韭黄根部拉着后退，一道道韭黄被割倒：“哈，还真省事！”
苏油笑道：“那是，主要是韭黄太嫩了！”
见苏轼割得上瘾，苏油赶紧阻止，用稻草扎了几大捆：“够了，剩下的明天来割，你给城里几家送去，算是我的一份心意。”
苏轼摇头：“明润出品，份属精品啊，这心意也精贵了。”
苏油说道：“知道种法，其实简单得很，而且这东西高产，割了一茬又一茬，不割反而长不好。”
言语间两人将席子拉回盖好，重新将稻草拨拉回去铺上，苏油挑来粪水稀释后淋到稻草之上：“走，回去包饺子喽！”
等距螺旋线能够做出来的东西很多，比如绞肉机的进料槽。
因此铸铁外壳的绞肉机，在苏油这里不叫事儿。
苏轼看着肉条从上边下去，便从刘嗣卖力搅动把手的绞肉机口子往外出肉馅，也是啧啧称奇：“这东西卖给饭店做丸子，那是太方便了。”
苏油笑道：“那是，不然怎么小妹他们那边丸子都炸得几筲箕了！绞肉馅其实没有剁肉馅好吃，不过因为人太多了剁馅太辛苦才用的这个。”
苏轼摇着头：“主要是方便，明润你这里的新鲜玩意儿可真多！”
第一百一十章 对对子
第一百一十章 对对子
第一百一十章对对子
苏轼笑了，不以为意：“朝廷以文章取士，这半年来你有些舍本逐末了，就算你认为这东西有大用，那也要先登得天子明堂，而后才能一展雄才不是？等翻过年进学后，我和子由会督促你，先将心思放在这头，不到六岁能写出这样的诗句，嘿嘿嘿……我苏氏一门，敢以文章会斗天下英雄！”
好吧你是豪放派你说什么都有理！
苏油还没来得及答话，就被苏轼拉着手出门：“走走走，先搞几个急火小炒！多放辣米油！你这里的辣米油吃着才过瘾！”
宋代春节风俗，已经和后世差不太多了。
二十三祭灶，二十四扫尘，贴神荼郁垒，挂桃符，挂钟馗都是习俗。
刨猪汤咕嘟咕嘟炖了起来，女孩子们现在都是锅边熟手，人人都有拿手菜。
腊肉，香肠也做了起来，还多了一个款式，苏油用麦酱，香料，酱油，调成糊将肉刷上挂起来，这是风味酱肉。
鸡鸭也杀了不少，抹上盐挂着，风鸡风鸭，也是过年必备的美味。
不过苏轼得下次来才吃得到，现在只是准备工作。
一顿杀猪菜把苏轼吃美了，赖着不走，第二天早上吃过肉粥，找来一堆红纸：“来来来，明润我们对对子耍。”
苏油翻着白眼：“不是我要赶你走，明允堂哥该到家了吧？”
苏轼说道：“还有一日，我晚上吃过饭再回去。你不会怕了与我做对子吧？”
说起这个苏油就不服了，当年我可是背过联书的，还怕你？！
抬手将苏小妹招过来：“小妹，记——新年纳余庆。”
苏轼都笑坏了：“还跟我玩老字号——嘉节号长春。”
“五云迎晓日——”
“万福集新囤。”
“旭霭芝兰茂——”
“熏风琴瑟醇！”
“太乙临朱户！”
“长庚绕玉桁!”
“启户登黄阁!“
“开门见紫云!”
……
苏轼对自己真是高标准严要求，这已经不是联对，而是联诗了，苏油除了佩服还是佩服，坡仙果然是坡仙。
转眼两人你一句我一句对了上百个，中间转了几次韵，苏小妹都有些跟不上了：“你们慢点！”
苏油又说了一个：“等下我的又来了——四序开新律。”
“等下有问题，呃——三阳应庆真。喂我说这样不是事儿啊，怎么都是你出我对？”
“呵呵，谁叫你没我出得快？已经有百十来个了吧？够用了！那就麻烦子瞻你誊抄一下，小妹，撤！”
“明润你耍赖！你给我回来！”
八公笑得见眉不见眼，上来把苏轼挡住：“轼儿你辛苦，都写下来，这下合村都够用了，红彤彤的贴起来可真喜庆！”
八公的面子苏轼不敢不给，只好一边嘀咕一边乖乖地写对联。
苏油又悄悄转了回来：“门上横梁还要来应景的四个字，叫横批。”
苏轼抬头瞪眼：“你走开！”
八公笑眯眯地看着苏轼：“轼儿你都不用看一眼刚刚小妹的记录的内容？”
苏油笑道：“他是学霸，心里都已经记得了。”
八公点头：“厉害厉害，那小妹快将稿子收起来，以后要是你们不在，就请个秀才来抄上去，这些吉祥话年年都用得上。”
过年的准备工作还很多，转眼书房就空了，丢苏轼一个人在那里孤零零地写对联。
过年吃的必须准备得多，炸丸子，炸酥肉，煮白肉，炖鸡炖鸭卤大鹅，还有各种蔬菜也要备好。
娃子们喜欢甜食，苏油在教女孩子们做这个，后世川南著名的一道小吃——米花糖。
米花糖用的大糯米，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡一夜，装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，阴干后重新变成米状，这种米叫“阴米”。
阴米可以久存，苏油为了孩子们来过年的时候有道甜食，早就弄好了。
现在就是先做油酥米，将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂一阵子，再摊开烘干到表面干燥，然后用油将米酥到膨胀。
酥米时油温要低，每次下米量不能太多，要香的话，必须加些猪油，米酥泡后将油滴干，筛去未酥泡的那些干饭粒，即成油酥米。
油酥米比起饭粒，已经扩大了几倍，其实已经可以当做爆米花吃了。
接下来熬糖，将糖霜和饴糖放入锅内，加适量清水混合，开小火熬煮糖稀，刚开始的时候锅中会出现大气泡。慢慢的变成密集的小气泡，糖稀开始变色，这时候糖就熬好了。
把油酥过的花生仁、桃仁和油酥米放在锅内搅拌均匀，木匣抹油，将拌料装入盆内，撒上糖霜，熟芝麻，果干，糖桂花抹平，摊紧，用刀开块，放凉之后放入缸中密封起来防潮保存。
需要送人的时候，取出来用蜡纸包上，就是一道好礼品。
炸米的时候苏轼又出来了：“什么东西这么香？这又是啥玩意儿？”
抓了一把爆米花放嘴里：“不错不错，哟，还有甜味……”
苏油给他掰了一块成品：“这个给你，更好吃。”
苏轼接过：“哼，懒得理你！”
懒得理我你接我的米花糖？！苏油一脑门子黑线：“你动作挺快啊！”
苏轼微微一笑：“每天雷打不动的千字文，这才哪儿到哪儿？”
苏油拉着他：“走，给你一项奖励，我们今晚包饺子！”
饺子如今还不叫饺子，叫冬馄饨或者年馎飥，过年才吃得成，而且是泡在面汤里吃，属于汤饼的一种。
苏油领着苏轼来到一块地边：“今天给你看一种新菜。”
地边上是两道土垄，土垄中间是一道稻草堆。
苏油拿耙子将稻草堆拉到土垄一头，原来草堆下是长长的南荻杆卷席。
将卷席也卷到土垄头上，卷席下有木头的支撑架，架子下边，是下面雪白上边嫩黄的一种细细蔬菜。
苏轼拍手：“韭黄！”
“靠！你竟然认识？”
“不认识，不过书上说过汴京有农家，利用地窖种韭菜，种出来的韭菜黄白相间，称为韭黄，是冬日里难得的菜蔬，售价极昂。”
苏油摇着头：“用地窖那么复杂？那我们以后去汴京，种韭黄也能发财！”
苏轼拿起长柄镰刀贴着韭黄根部拉着后退，一道道韭黄被割倒：“哈，还真省事！”
苏油笑道：“那是，主要是韭黄太嫩了！”
见苏轼割得上瘾，苏油赶紧阻止，用稻草扎了几大捆：“够了，剩下的明天来割，你给城里几家送去，算是我的一份心意。”
苏轼摇头：“明润出品，份属精品啊，这心意也精贵了。”
苏油说道：“知道种法，其实简单得很，而且这东西高产，割了一茬又一茬，不割反而长不好。”
言语间两人将席子拉回盖好，重新将稻草拨拉回去铺上，苏油挑来粪水稀释后淋到稻草之上：“走，回去包饺子喽！”
等距螺旋线能够做出来的东西很多，比如绞肉机的进料槽。
因此铸铁外壳的绞肉机，在苏油这里不叫事儿。
苏轼看着肉条从上边下去，便从刘嗣卖力搅动把手的绞肉机口子往外出肉馅，也是啧啧称奇：“这东西卖给饭店做丸子，那是太方便了。”
苏油笑道：“那是，不然怎么小妹他们那边丸子都炸得几筲箕了！绞肉馅其实没有剁肉馅好吃，不过因为人太多了剁馅太辛苦才用的这个。”
苏轼摇着头：“主要是方便，明润你这里的新鲜玩意儿可真多！”
第一百一十章 对对子