重生之美食帝国 作者:迷路的龙
分卷阅读174
规定的，苏曼反复的记诵着蔬菜的形状。
期间有一次，埃尔大厨招手把她唤了过去，给她示意了下褐色高汤的用法，那是一道法式秘制煎猪排。
炸猪排这道菜，在大学食堂里十分常见，通常是用面包糠裹了切成饼状的猪肉一起炸，炸好后为金黄色，浇上酸辣酱，外酥里嫩，十分解馋。
不过什么玩意一加上法式两个字，都会变的复杂无比，先不说做为基础调味的褐色高汤就耗费了五个小时，单单这道煎猪排也麻烦的紧。
调味料的名字，苏曼虽然还没来得及一一对应，却也能从散发出的味道大致判断出埃尔用了什么。
猪排先撒上盐和胡椒粉，然后锅里放了橄榄油和黄油来煎猪排，西方烹饪只用这两种油，不像是中国，除了猪油外，植物油中又有豆油，菜籽油，花生油等。
猪排煎到金黄色后出锅，盛盘。
没错，这一道秘制煎猪排的主菜完成了，就这么简单。
真正麻烦的是酱料的调制。
苏曼冷眼旁观，在心里默默的数着步骤，黄油融化，炒洋葱碎，接着倒入白醋，熬煮片刻，埃尔大厨哗啦啦的倒进了半瓶白葡萄酒。
苏曼默然，她记起了苏杭失踪前那一场惊艳的酒宴，他就点名要了许多酒水，当时他说了一句，西方烹饪里是把酒来当水用，今天看来，的确如此。
当汤汁被煮的快要见底的时候，浓郁的白葡萄酒香气弥漫出来时，埃尔大厨把昨天做好的果冻样褐色高汤块，切了一大块下来，倒了进去，熬煮了二十分钟后，葡萄酒的香气和牛肉高汤的味道混合在一起，散发着说不出的醉人味道。
老埃尔拿起汤勺尝了尝，满意的点了点头，在一个小盆里装了少许芥末，把熬制好的高汤一点点的倒了进去，电动搅拌器一开，几下搅匀了黏糊状的调料汁。
最后过滤一遍，撒上切成细丝的酸黄瓜条，舀起一勺，浇在了煎好的猪排上，这一道秘制煎猪排终于完成了。
法式烹饪的很多菜肴都是这样的做法，菜本身很简单，但是调味汁的制作非常繁琐。
在老埃尔制作的时候，几个法国厨师不时的瞄一眼过来，看着苏曼的神色居然也是又妒又羡。
老埃尔示范完这一道秘制煎猪排，挥一挥手，示意苏曼可以退下了，她重新回到了中国厨师们身边，杨乐哼了一声，“看出什么了，傻妞，那老头子做东西从来不开口，全凭眼睛看，没看到那几个法国小子么，跟了老头子一年了，也就放放烤盘，煎煎猪排。”
苏曼眉毛扬起，“他们是跟着埃尔先生一起来的？”
杨乐嘲弄的看了她一眼，没有再吭声。
到了下午两点过，餐厅打烊，老埃尔炖了一锅浓汤放到厨房中央，跟肖恩打了声招呼，便上楼补眠。
法国厨师们一人端着一个盘子，打了一勺浓汤出来，拿着面包片蘸着吃，苏曼正要效法，刘璋却阻止了她，对着杨乐喝了一声：“杨乐！”
杨乐哼哼两声，心不甘情不愿的从角落里拖出了一个电饭煲，打开盖子，清新的大米香气立刻散发了出来。
中方厨师们一人盛了一大勺米饭，把浓汤往上面一浇，杨乐舀起一大勺，送到嘴巴里，含糊不清的道：“法式盖浇饭！”
苏曼乐了，也有样学样，还别说，味道还真不错。
刘璋拿着勺子敲了敲盘子边，笑道：“在西餐厅做事，一天两顿都是西餐，吃上一周咱就受不了了，就弄了电饭煲。”
苏曼心有戚戚焉的连连点头，刘璋颇有深意的看着她，一本正经的道：“小苏子，你看，哥哥们也没把你外人，有哥哥们吃的，就没少了你那一口，你和老头子关系怎么改善的，跟哥哥们说说呗！”
杨乐嘴巴一停，右手在桌子下对着刘璋竖了竖大拇指。
另外一边的法国人也注意着这边的动静，肖恩显然把他们的话翻译了过去，一时间，所有的年轻厨师的视线都集中在了苏曼身上。
苏曼耸了下肩膀，“就昨天看着埃尔先生熬煮了一锅褐色高汤。”
杨乐显然不信：“就这样？”
苏曼诚实的点了点头：“就这样。”
杨乐和刘璋对望一眼，低声道：“小丫头心眼挺多啊，你的糖衣炮弹看来没用，要不你出卖一下男色？”
刘璋顺手给了他一拐子，直视苏曼眼睛，认真的问道：“你看他做高汤到了哪一步？”
这里谁也不是傻子，谁不知道老埃尔隔三差五的就要做上一大锅高汤备用，大部分人都留下来观摩过。
苏曼咬着筷子想了想，回答道：“看着他把清汤煮成褐色，然后拿下来放凉，他就让我走了，大概是凌晨三点多吧。”
杨乐睁圆了眼睛，一脸不可思议，一般人看到那锅乱七八糟的东西放到灶上煮，基本都会败退了吧。反正他是等了一个多小时就受不了了的。没等他出声，一个不标准的中文漂洋过海的从法国厨师那边传来：“su，你真厉害！”
苏曼抬起头，对上了一双蓝色的眼睛，她认得这个厨师，在六个年轻的法国厨师里个子最高，也最为英俊，有个常见的法国名字，叫做皮埃尔。
她立刻礼貌的道谢：“您过奖了。”
苏曼用的却是法语，皮埃尔听到她说法文，显然很高兴，站起身来，长腿迈开，几步就到了她身边，一串流利的法语从他口中逸出，苏曼一怔，下意识的用英语问道：“您会说英文吗？”
皮埃尔愣了下，随后哈哈大笑，用流畅的英语道：“会的，似乎说的还不错。”
苏曼讪笑两声，猛地意识到自己陷入了一个思维僵局，老埃尔不会说英语，不意味着这些年轻的法国人也不会啊！
这下好了，以后交流就方便多了。
她眼角余光注意到刘璋等人俱都一脸郁闷，不由心情大爽，看来陷入思维误区的不止她一个，哈哈。一想到刘璋他们会说英语，法国人也会说英语，双方却如同哑巴一样相处了许久，苏曼就不由好笑。
第133章 蓝带大厨
皮埃尔的英语几乎和法语一样流利，他指着不远处的肖恩等人道：“刚才肖恩把你的话翻译给我们，没想到你竟然能够等到褐色高汤熬制完成，难怪埃尔老师对你另眼相看。”
说到这里，皮埃尔不好意思的笑了一下，白皙的脸上有些泛红：“我们一般等到他把材料都放到锅里熬煮就等不下去了，那个过程真是——”
他停顿了下，略微歪着头思索着合适的用词，样子有些可爱，苏曼好心的替他开了口：“煎熬？”
皮埃尔一拍手掌，打了个响指：“对，就是煎熬。”
他年轻而英俊的脸上露出了心有戚戚焉的表情，在一锅汤面前守
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- 肉肉屋
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规定的，苏曼反复的记诵着蔬菜的形状。
期间有一次，埃尔大厨招手把她唤了过去，给她示意了下褐色高汤的用法，那是一道法式秘制煎猪排。
炸猪排这道菜，在大学食堂里十分常见，通常是用面包糠裹了切成饼状的猪肉一起炸，炸好后为金黄色，浇上酸辣酱，外酥里嫩，十分解馋。
不过什么玩意一加上法式两个字，都会变的复杂无比，先不说做为基础调味的褐色高汤就耗费了五个小时，单单这道煎猪排也麻烦的紧。
调味料的名字，苏曼虽然还没来得及一一对应，却也能从散发出的味道大致判断出埃尔用了什么。
猪排先撒上盐和胡椒粉，然后锅里放了橄榄油和黄油来煎猪排，西方烹饪只用这两种油，不像是中国，除了猪油外，植物油中又有豆油，菜籽油，花生油等。
猪排煎到金黄色后出锅，盛盘。
没错，这一道秘制煎猪排的主菜完成了，就这么简单。
真正麻烦的是酱料的调制。
苏曼冷眼旁观，在心里默默的数着步骤，黄油融化，炒洋葱碎，接着倒入白醋，熬煮片刻，埃尔大厨哗啦啦的倒进了半瓶白葡萄酒。
苏曼默然，她记起了苏杭失踪前那一场惊艳的酒宴，他就点名要了许多酒水，当时他说了一句，西方烹饪里是把酒来当水用，今天看来，的确如此。
当汤汁被煮的快要见底的时候，浓郁的白葡萄酒香气弥漫出来时，埃尔大厨把昨天做好的果冻样褐色高汤块，切了一大块下来，倒了进去，熬煮了二十分钟后，葡萄酒的香气和牛肉高汤的味道混合在一起，散发着说不出的醉人味道。
老埃尔拿起汤勺尝了尝，满意的点了点头，在一个小盆里装了少许芥末，把熬制好的高汤一点点的倒了进去，电动搅拌器一开，几下搅匀了黏糊状的调料汁。
最后过滤一遍，撒上切成细丝的酸黄瓜条，舀起一勺，浇在了煎好的猪排上，这一道秘制煎猪排终于完成了。
法式烹饪的很多菜肴都是这样的做法，菜本身很简单，但是调味汁的制作非常繁琐。
在老埃尔制作的时候，几个法国厨师不时的瞄一眼过来，看着苏曼的神色居然也是又妒又羡。
老埃尔示范完这一道秘制煎猪排，挥一挥手，示意苏曼可以退下了，她重新回到了中国厨师们身边，杨乐哼了一声，“看出什么了，傻妞，那老头子做东西从来不开口，全凭眼睛看，没看到那几个法国小子么，跟了老头子一年了，也就放放烤盘，煎煎猪排。”
苏曼眉毛扬起，“他们是跟着埃尔先生一起来的？”
杨乐嘲弄的看了她一眼，没有再吭声。
到了下午两点过，餐厅打烊，老埃尔炖了一锅浓汤放到厨房中央，跟肖恩打了声招呼，便上楼补眠。
法国厨师们一人端着一个盘子，打了一勺浓汤出来，拿着面包片蘸着吃，苏曼正要效法，刘璋却阻止了她，对着杨乐喝了一声：“杨乐！”
杨乐哼哼两声，心不甘情不愿的从角落里拖出了一个电饭煲，打开盖子，清新的大米香气立刻散发了出来。
中方厨师们一人盛了一大勺米饭，把浓汤往上面一浇，杨乐舀起一大勺，送到嘴巴里，含糊不清的道：“法式盖浇饭！”
苏曼乐了，也有样学样，还别说，味道还真不错。
刘璋拿着勺子敲了敲盘子边，笑道：“在西餐厅做事，一天两顿都是西餐，吃上一周咱就受不了了，就弄了电饭煲。”
苏曼心有戚戚焉的连连点头，刘璋颇有深意的看着她，一本正经的道：“小苏子，你看，哥哥们也没把你外人，有哥哥们吃的，就没少了你那一口，你和老头子关系怎么改善的，跟哥哥们说说呗！”
杨乐嘴巴一停，右手在桌子下对着刘璋竖了竖大拇指。
另外一边的法国人也注意着这边的动静，肖恩显然把他们的话翻译了过去，一时间，所有的年轻厨师的视线都集中在了苏曼身上。
苏曼耸了下肩膀，“就昨天看着埃尔先生熬煮了一锅褐色高汤。”
杨乐显然不信：“就这样？”
苏曼诚实的点了点头：“就这样。”
杨乐和刘璋对望一眼，低声道：“小丫头心眼挺多啊，你的糖衣炮弹看来没用，要不你出卖一下男色？”
刘璋顺手给了他一拐子，直视苏曼眼睛，认真的问道：“你看他做高汤到了哪一步？”
这里谁也不是傻子，谁不知道老埃尔隔三差五的就要做上一大锅高汤备用，大部分人都留下来观摩过。
苏曼咬着筷子想了想，回答道：“看着他把清汤煮成褐色，然后拿下来放凉，他就让我走了，大概是凌晨三点多吧。”
杨乐睁圆了眼睛，一脸不可思议，一般人看到那锅乱七八糟的东西放到灶上煮，基本都会败退了吧。反正他是等了一个多小时就受不了了的。没等他出声，一个不标准的中文漂洋过海的从法国厨师那边传来：“su，你真厉害！”
苏曼抬起头，对上了一双蓝色的眼睛，她认得这个厨师，在六个年轻的法国厨师里个子最高，也最为英俊，有个常见的法国名字，叫做皮埃尔。
她立刻礼貌的道谢：“您过奖了。”
苏曼用的却是法语，皮埃尔听到她说法文，显然很高兴，站起身来，长腿迈开，几步就到了她身边，一串流利的法语从他口中逸出，苏曼一怔，下意识的用英语问道：“您会说英文吗？”
皮埃尔愣了下，随后哈哈大笑，用流畅的英语道：“会的，似乎说的还不错。”
苏曼讪笑两声，猛地意识到自己陷入了一个思维僵局，老埃尔不会说英语，不意味着这些年轻的法国人也不会啊！
这下好了，以后交流就方便多了。
她眼角余光注意到刘璋等人俱都一脸郁闷，不由心情大爽，看来陷入思维误区的不止她一个，哈哈。一想到刘璋他们会说英语，法国人也会说英语，双方却如同哑巴一样相处了许久，苏曼就不由好笑。
第133章 蓝带大厨
皮埃尔的英语几乎和法语一样流利，他指着不远处的肖恩等人道：“刚才肖恩把你的话翻译给我们，没想到你竟然能够等到褐色高汤熬制完成，难怪埃尔老师对你另眼相看。”
说到这里，皮埃尔不好意思的笑了一下，白皙的脸上有些泛红：“我们一般等到他把材料都放到锅里熬煮就等不下去了，那个过程真是——”
他停顿了下，略微歪着头思索着合适的用词，样子有些可爱，苏曼好心的替他开了口：“煎熬？”
皮埃尔一拍手掌，打了个响指：“对，就是煎熬。”
他年轻而英俊的脸上露出了心有戚戚焉的表情，在一锅汤面前守
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